Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di patate
• 120 gr di proscitto cotto
• 2 uova
• 100 gr di mozzarella
• 80 gr di parmigiano
• Burro a piacere
• Noce Moscata q.b.
• pepe e sale q.b.
• 100 grScamorza affumicata
• Pangrattato per la pirofila

Procedimento:

Mettete a bollire le patate per 40 minuti circa in base alla loro dimensione, controllate con l'aiuto di uno stecchino se sono morbide all'interno. Una volta pronte, pelatele e schiacciatele.

Nel frattempo accendete il forno a 180°. Aggiungete alle patate schiacciate il parmigiano , le uova il sale e pepe e la noce moscata, mescolate bene il tutto. Tagliate il prosciutto cotto, la mozzarella a dadini e la scamorza affumicata, mescolateli a composto di patate in modo da amalgamarli bene.

Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno, poi adagiatevi il composto e livellate bene con una spatola; cospargete la superficie del gateau con il rimanente parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro, poi infornate a 180° per i primi 15 minuti, poi aumentate il forno a 200° per i successivi 15 minuti. Terminata la cottura, sfornate e lasciate intiepidire per almeno 10 minuti. Passato il tempo potete sarvire ancora tiepido.