600gr di zucca delica senza buccia e privata dei semi

100 gr di farina

1 uovo

80gr bresaola

rosmarino q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

Dopo aver pulito e tagliato a pezzi la zucca, cuocerla a vapore. Una volta cotta trasferirla in una ciotola e schiacciarla con lo schiacciapatate. La zucca ideale per gli gnocchi dovrebbe avere una polpa compatta e asciutta con poca acqua; se presente, eliminare l’acqua in eccesso che fuoriesce dallo schiacciapatate. Unire poi l’uovo, il sale, il pepe e la farina poco per volta, mescolando e amalgamando bene tutti gli ingredienti. L’impasto sarà morbido, essendo senza patate non sarà possibile ottenere il classico panetto per ricavare i filoncini. Non aggiungere quindi altra farina che andrebbe a compromettere la morbidezza dell’impasto.

Aiutarsi quindi con l’uso di due cucchiaini per formare delle quenelle e buttarle in acqua bollente salata. Una volta pronti saliranno a galla quindi scolarli. Cuocere man mano tutti gli gnocchi e trasferirli in un’ampia padella scaldata con un filo d’olio e con i rametti di rosmarino. Alla fine unire la bresaola precedentemente tagliata a dadini e far saltare uno/due minuti a fiamma vivace.

Impiattare e servire!