Ingredienti per 6 muffin:

In una ciotola unire l’uovo con lo zucchero e montare per 5 minuti. Successivamente aggiungere l’acqua e l’olio. Mescolare ed aggiungere la scorza grattugiata. Unire poi la farina setacciata con lievito e i fiocchi.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare 6 stampini per mini muffin e versare all’interno di essi un cucchiaio del composto e un cucchiaino di marmellata. Coprire con un altro cucchiaio del composto e terminare con una spolverata di fiocchi d’avena ed infornare a 180 gradi per 10/15 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare all’interno dello stampo e estrarre una volta freddo.