Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova
• 3 tuorli
• 200 ml di spumante
• 100 gr di zucchero
• 250 gr di panna fresca da frigo
• frutta a piacere per guarnire.

Preparazione:

Montare i tuorli a neve, uniamo poco alla volta lo zucchero continuando a frullare. Uniamo lo spumane sempre mescolando con una frusta dall'alto verso il basso e mettete a cuocere a bagno maria per 6/7 minuti, continuando a mescolare, il composto deve raggiungere il doppio del suo volume.

Mi raccomando attenzione a non portare ad abollizione. Lasciamo a raffreddare il composto e nel frattempo montiamo la panna fresca da frigo, aggiungiamo un pizzico di sale e montate. Uniamola al composto raffreddato e mescoliamo bene fino ad incorporare bene il tutto.

Mettiamo a riposare per qualche minuto in frigo, possiamo passare alla composizione. Prendiamo dei bicchierini, versiamo al loro interno la mousse e lasciamo in frigo per due ore circa, coperti con la pellicola. Prima di servire, tagliate la frutta fresca a pezzi, io in questo caso ho utilizzato del mango e lo adagiate sopra la mousse.

Spolverate con dello zucchero a velo ed è pronto da gustare!