POLPETTE DI PATATE E FUNGHI

1 kg di patate

300 gr di funghi surgelati

1 spicchio d'aglio

sale alle erbe

200 gr di farina di farro integrale

olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. In una pentola con dell'acqua fate cuocere i funghi assieme all'aglio insaporendoli con il sale alle erbe. Fateli cuocere senza coperchio per circa un'ora facendo in modo che alla fine l'acqua evapori. Il risultato saranno dei funghi saporiti e asciutti.
2. Nel frattempo lessate le patate in acqua salata per circa 40 minuti.
3. Una volta cotte, sbucciate le patate e passatele al setaccio.
4. Frullate i funghi e uniteli alle patate.
5. Muniti di guanti andate a formare delle palline che passerete nella farina.
6. Fate rosolare le polpette in una teglia cosparsa con un goccio d'olio d'oliva.