Ingredienti per 4 persone:

400gr spaghetti di farro

4 filetti di platessa o orata

500gr passata di pomodoro

1/4 cipolla di Tropea

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b., pepe q.b.

Procedimento:

In una casseruola far rosolare con un filo d’olio la cipolla tagliata finemente, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fiamma dolce per 5 minuti. Adagiare quindi i filetti di pesce, mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo indicato scoperchiare e con un cucchiaio di legno mescolare e frantumare i filetti. Regolare di sale e pepe, unire un filo d’olio a crudo e coprire. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata. Unire un mestolo di acqua di cottura al sugo se necessario. Una volta terminata la cottura della pasta, scolare e unire al sugo di pesce facendo saltare gli spaghetti a fiamma vivace. Servire e gustare.