Ingredienti:

• 600 gr di costata di maiale
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1 cipolla
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 cipollotto
• 4 cucchiai di noccioline tostate
• 4 cucchiai di latte di cocco
• 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

Mettete in un piatto uno spicchio d'aglio schiacciato, il cipollotto tritato, 2 cucchiai di latte di cocco, il succo di limone, la salsa di soia e una presa di sale e mescolate bene tutto. Tagliate a pezzetti il filetto di maiale ed immergeteli nella marinata appena composta. Lasciate riposare in un luogo fresco per 30 minuti.

Nel frattempo tritate fini la cipolla e l'aglio rimasto e soffriggeteli con lo zenzero e l'olio in una padella antiaderente. Aggiungete la passata di pomodoro, il latte di cocco rimasto, le noccioline tritate e il peperoncino tagliato finemente, salate e cuocete per 5-10 minuti, finché la salsa si sarà addensata. Spegnete e lasciate raffreddare.

Infilzate i pezzetti di carne, 5 per volta, su lunghi stecchini di legno, scaldate bene una piastra e cuocete gli spiedini, per 2-3 minuti per lato. Servite con la salsa piccante alle noccioline.