Ingredienti:

un pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. In una ciotola unire i tuorli l'olio, il latte e il caffè, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi con un setaccio le farine, poi lo zucchero e il lievito. Montare a neve ben ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale, e unirli agli altri ingredienti mescolando molto delicatamente. Per ultimo aggiungere le noci tritate grossolanamente, lasciandone qualcuna da parte. Foderare una teglia con carta forno e versare il composto. Infarinare leggermente le noci conservate per metterle in superficie (la farina farà sì che non affondino nel composto). Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti.