Ingredienti:

Montare a neve gli albumi e mettere da parte. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e due cucchiai di olio. Aggiungere la ricotta, la farina e amalgamare. Incorporare al composto gli albumi senza smontarli. Infine aggiungere le amarene. Infornare a 170°C in forno statico per 40 minuti.