Ingredienti: 500gr di carote, 25gr zenzero fresco, 200ml latte di cocco, acqua q.b., sale q.b.

Procedimento: sbucciare e tagliare le carote a pezzi, e grattugiare lo zenzero. Trasferire il tutto in una pentola aggiungendo acqua fino a ricoprire le carote. Mettere un coperchio e lasciar cuocere a fiamma dolce fino a che le carote non si saranno ammorbidite. Quindi regolare di sale e aggiungere il latte di cocco; dopodiché frullare il tutto.

Far riposare qualche ora e servire ben caldo!