Ingredienti:

Per i muffin:

• 100 gr di burro ammorbidito
• 3 uova
• 1 bicchiere di cacao
• 1 cucchiaio e ½ di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 e ½ bicchieri di zucchero semolato
• 2 bicchieri di farina
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di vanillina

Per la glassa:

• 210 g zucchero a velo
• 150 g burro ammorbidito
• 2 cucchiai di caffè espresso

Procedimento:

Accendete il forno a 180° statico. Setacciate insieme in una ciotola la farina, il cacao, il sale, il lievito e la vanillina. Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero. Unite le uova una alla volta, incorporando per bene. Alternate il latte e la farina in tre tempi amalgamandoli bene al composto.

Versate il composto dentro i pirottini per muffins fino a riempirne i 2/3. Infornate per 15 minuti a 180°.

Una volta sfornati, lasciateli raffreddare su una griglia metallica. Mentre si raffreddano preparate la glassa al caffè.

Sbattete insieme il burro ammorbidito (possibilmente ammorbidito e non fuso) con lo zucchero a velo a poco a poco. Infine due cucchiai di caffè e mescolate per bene. Aiutatevi con una sac a poche ed un beccuccio a stella per decorare i vostri cupcakes. Buon appetito!