Procedimento:

Versare il miele insieme allo zucchero e al burro in un pentolino. Far fondere il tutto e lasciare intiepidire. A parte miscelare le farine, unire il bicarbonato, tutte le spezie, la scorza e 1 cucchiaio del limone e il rum. Sgusciare al centro l’uovo e, versando un po’ alla volta la parte liquida fusa, impastare il tutto con una forchetta. Quando l’impasto incomincerà a formarsi, lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere quindi l’impasto dei Lebkuchen in un foglio di pellicola e lasciar in frigorifero a riposare per almeno 12 ore. Dopodiché stendere l’impasto fino ad ottenere una frolla dello spessore di 1 cm. Tagliare i biscotti con gli stampini preferiti e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno.