Ingredienti:

per la base di biscotti:

• biscotti Digestive 240 gr
• Burro 100gr

per la crema alla ricotta:

• ricotta 250 gr
• zucchero 125 gr
• panna liquida 125gr
• gocce di cioccolato

per la Coulis alle fragole (glassa):

• fragole 100gr
• zucchero 30 gr
• succo di limone

Preparazione:

sbriciolate i biscotti, sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete i biscotti e mescolate. Se volete rendere il tutto più croccante potete aggiungere anche dei pezzettini di noci o uscare dei biscotti al cioccolato o ai cereali.

Suddividete il composto nei vari bicchierini, schiacciandolo nel fondo, per un'altezza di 2 cm. E il primo strato è fatto.

Per la crema mescoliamo la ricotta con lo zucchero e la panna. Io aggiungo una manciata di gocce di cioccolato bianco. Se volete potete usare quello nero per creare una stracciatella. a questo punto possiamo aggiungerla sopra la base dei nostri bicchierini. Mettiamo in frigo.

Nel frattempo puliamo le fragole e tagliamole in piccoli pezzetti, mettiamole in un pentolino a fuoco lento, quando iniziano a rilasciare il succo aggiungete lo zucchero, e il succo di limone. Cuocere fino a quando iniziano a fare quelle piccole bollicine che caramellano la nostra salsa.

Quando vedete che sono ben caramellate spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Una volta fredde non resta che aggiungerle al nostro bicchierino.

Potete gustarvi la vostra mini cheesecake monoporzione!