Ingredienti per 2 persone: 2 melanzane, 400 ml di passata di pomodoro, 2 mozzarelle, Parmigiano Reggiano q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b., pepe q.b., basilico q.b.

Procedimento:

Iniziare con la preparazione delle melanzane, quindi lavarle, tagliarle a fette e grigliarle su una piastra rovente. Condirle con sale e pepe. Prendere ora una pirofila da forno, ungere con un filo d’olio e disporre un primo strato di melanzane. Ricoprire con uno strato di mozzarella tagliata a fette e poi con uno di passata di pomodoro. Continuare nello stesso modo anche per gli strati successivi, fino ad esaurimento degli ingredienti. Una volta completati gli strati spolverizzare con una grattugiata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico. Cuocere la parmigiana in forno a 180°C per circa 20 minuti. Sfornare e lasciar riposare 15 minuti prima di servire.