Per due persone

Ingredienti:

• Asparagi 120 gr
• mezzo scalogno
• Riso
• acqua 500ml
• Brodo granulare vegetale
• formaggio spalmabile
• curcuma

Procedimento:

Pulire gli asparagi,lavandoli bene, eliminiamo la parte finale bianca. Con l'aiuto di un pelapatate eliminiamo la parte esterna del gambo che risulterebbe filamentosa. Tagliamoli a pezzettini.  Lasciando le punte intere che metteremo in un pentolino a bollire.

Prendiamo una pentola, mettiamo olio, uno scalogno e i pezzettini di asparagi e cucinare per una decina di minuti. Nel frattempo in un pentolino mettiamo l'acqua e aggiungiamo un misurino di brodo granulare, e la curcuma.  Versiamo un pò di acqua, quando vedete che gli asparagi sono a metà cottura, aggiungiamo il risotto, io di solito metto una tazzina da caffè di riso a persona. Mescoliamo di tanto in tanto aggiungendo il brodo quando vedere che l'acqua è evaporata. Quando il riso è pronto spegnete il fuoco e aggiungete due cucchiai di formaggio spalmabile per mantecare, rendendo il tutto più cremoso.

Potete gustare il vostro risotto in compagnia della persona amata!