INGREDIENTI:

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di zucchero semolato
• 250 ml di panna fresca
• 10 gr di lievito
• 3 uova intere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• marmellata o confettura di lamponi per farcire

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

• 150 gr di cioccolato fondente
• 180 ml di panna fresca
• lamponi freschi e ciuffetti di menta fresca

PREPARAZIONE:

Con uno sbattitore elettrico, montate la panna deve essere ben fredda, mettetela da parte, sbattete le uova con lo zucchero, fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vaniglia ed amalgamate il tutto. Aggiungete la panna, continuando a mescolare dal basso verso l'alto per non farla smontare.

Mettete il composto in una teglia rivestita con della carta da forno sulla base ed imburrata ai lati; cuocete a forno preriscaldato a 180°C per un'ora. Controllate con lo stecchino la cottura.

Quando sarà pronta, sfornate e lasciate raffreddare; Toglietela dallo stampo, tagliatela in due metà e farcite con abbondante confettura di lamponi e riposizionate la parte sopra e lasciate da parte.

Passiamo alla preparazione della glassa. Scaldate la panna in un pentolino, fino a bollore, nel frattempo tagliate a pezzetti il cioccolato, aggiungetelo alla panna e mescolate bene, quando sarà pronta, versatela sulla torta fino a ricoprirla completamente, quando è ancora calda, posizionate i lamponi freschi sopra tutta la superfice e i ciuffetti di menta. Lasciate raffreddare prima di servire.