Ingredienti  per 4 persone:

• 400 gr di melanzane
• 400 gr di pomodori cuore di bue
• 200 gr di peperoni
  
• 320 gr di feta greca
• aceto
• olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Tagliate le melanzane e i pomodiri a fette di 1 cm circa. Cospargete le melanzane con l'olio e cucinatele in una padella antiaderente cucinate. Nel frattempo tagliate a pezzetti il peperone e frullatelo. Sbriciolate la feta.

Possiamo passare alla composizione per poi infornare. In una teglia alternate la melanzana, il  pomodoro e la feta. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete per 15 minuti. Quando saranno pronte impiattate e cospargete la salsa di peperone.